LA SCARPETTA

看起来是什么

一小块不太正式的餐桌动作。

实际上是什么

很多意大利孩子从小被教：别玩食物，嘴里有东西别说话，好好用刀叉。然后，scarpetta 出现了。

拿一块面包，把盘子里最后一点酱汁擦得干干净净。从外面看，像是在破坏餐桌礼仪；在意大利，它往往恰恰是在说：“太好吃了，一滴都舍不得留下。”

客人有时会先问一句“Posso?”，做饭的人通常会笑着说“Certo!”。有些家庭里，反而是你不做 scarpetta，厨师才会怀疑你是不是没那么喜欢。

它说明了一件很意大利的事：礼仪重要，但不应该比共同享受一顿饭更重要。