Что это на самом деле
Самый искренний комплимент человеку, который готовил.
Многие итальянцы с детства усваивают: с едой не играют, с полным ртом не разговаривают, приборами пользуются правильно.
А потом наступает момент scarpetta.
Кусочек хлеба.
Последняя ложка соуса.
Тарелка возвращается чистой.
Со стороны это может выглядеть как небольшое нарушение застольного этикета.
В Италии часто всё наоборот.
Fare la scarpetta означает сказать очень простую вещь:
«Было так вкусно, что я не хотел оставить ни капли».
Поэтому в итальянских домах часто происходит любопытная сцена.
Гость сомневается.
«Posso?»
Тот, кто готовил, улыбается.
«Certo!»
Более того, во многих семьях происходит обратное.
Если вы не делаете scarpetta, кто-нибудь может даже подумать, что обед понравился вам недостаточно.
Scarpetta рассказывает нечто очень итальянское.
Хорошие манеры важны.
Но они никогда не важнее удовольствия быть вместе.
Если правило делает обед холоднее или формальнее, его можно отложить в сторону.
Если жест искренне выражает благодарность, он становится вежливым, даже если этикет говорит обратное.
Для итальянцев еда — не только питание.
Это способ строить отношения.
И именно поэтому scarpetta на самом деле не о хлебе.
Она о человеке, который готовил.
Как это понимать
Для итальянцев этикет нужен, чтобы людям было комфортно. А не чтобы мешать им наслаждаться обедом.