Was es wirklich ist
Das aufrichtigste Kompliment, das man jemandem machen kann, der gekocht hat.
Viele Italiener lernen schon als Kinder, dass man nicht mit Essen spielt, nicht mit vollem Mund spricht und das Besteck richtig benutzt.
Dann kommt der Moment der scarpetta.
Ein Stück Brot.
Der letzte Rest Soße.
Der Teller ist wieder sauber.
Von außen betrachtet kann das wie ein kleiner Verstoß gegen die Tischmanieren wirken.
In Italien ist oft das Gegenteil der Fall.
Fare la scarpetta bedeutet im Grunde etwas sehr Einfaches:
„Es war so gut, dass ich keinen einzigen Tropfen übrig lassen wollte.“
Deshalb gibt es in italienischen Haushalten eine kuriose Szene.
Der Gast zögert.
„Posso?“
Wer gekocht hat, lächelt.
„Certo!“
In vielen Familien passiert sogar das Gegenteil.
Wenn du keine scarpetta machst, könnte jemand sogar denken, dass dir das Essen nicht gut genug geschmeckt hat.
Die scarpetta erzählt etwas sehr Italienisches.
Gute Manieren sind wichtig.
Aber sie sind nie wichtiger als die Freude am Zusammensein.
Wenn eine Regel das Essen kälter oder formeller macht, kann man sie beiseitelegen.
Wenn eine Geste aufrichtig Wertschätzung ausdrückt, wird diese Geste höflich – auch wenn der Knigge etwas anderes sagt.
Für Italiener dient Essen nicht nur dazu, satt zu werden.
Es dient dazu, Beziehungen aufzubauen.
Und genau deshalb geht es bei der scarpetta nicht um das Brot.
Es geht um die Person, die gekocht hat.
Der Schlüssel zum Verständnis
Für Italiener sollen Tischmanieren dafür sorgen, dass sich Menschen wohlfühlen. Nicht verhindern, dass sie ihr Essen genießen.
