Miltä se näyttää
Yksinkertainen kahvinkeitin.
Mitä se oikeasti on
Italialaiselle moka ei ole keittiöväline. Se on perintöä.
Lähes jokaisella perheellä on oma tapansa käyttää sitä. Vettä laitetaan venttiiliin asti, paitsi että joku laittaa hieman vähemmän. Kahvia ei paineta tiiviiksi. Tai ehkä sittenkin. Joku sammuttaa lieden ennen kuin kaikki kahvi on noussut, toinen odottaa viimeistäkin pulputusta. Jokaisessa kodissa elää pieni varmuus, joka siirtyy eteenpäin melkein kuin fysiikan laki.
Huvittavaa on, ettei kukaan ajattele, että kyse olisi vain omasta tavasta. Jokainen ajattelee tuntevansa oikean menetelmän.
Moka muuttaa arkisen eleen kotiperinteeksi, jossa reseptiä tärkeämpi on muisto siitä, kuka opetti sinut tekemään kahvin juuri näin.
Tilanne
— Stai schiacciando il caffè?
— Certo.
— Ma non si schiaccia.
— Mia nonna ha sempre fatto così.
—…
— E faceva un caffè buonissimo.
Keskustelu päättyy siihen.
Avain ymmärtämiseen
Italialaisilla jokaisen mokan mukana kulkee myös perheen oma resepti.
