Was es zu sein scheint
Eine einfache Espressokanne.
Was es wirklich ist
Für einen Italiener ist die Moka kein Küchengerät. Sie ist ein Erbstück.
Fast jede Familie hat ihre eigene Art, sie zu benutzen. Das Wasser kommt bis zum Ventil, aber manche nehmen etwas weniger. Das Kaffeepulver wird nicht angedrückt. Oder vielleicht doch. Manche schalten die Flamme aus, bevor der Kaffee ganz durchgelaufen ist, andere warten auf das letzte Gluckern. Jeder Haushalt bewahrt eine kleine Gewissheit, weitergegeben wie ein Naturgesetz.
Das Kuriose ist: Niemand glaubt, einfach nur eine Gewohnheit zu haben. Jeder glaubt, die richtige Methode zu kennen.
Die Moka verwandelt eine alltägliche Handlung in eine häusliche Tradition, bei der das Rezept weniger zählt als die Erinnerung an die Person, die es dir beigebracht hat.
Szene
— Stai schiacciando il caffè?
— Certo.
— Ma non si schiaccia.
— Mia nonna ha sempre fatto così.
—…
— E faceva un caffè buonissimo.
Damit ist die Diskussion beendet.
Der Schlüssel zum Verständnis
Für Italiener kommt jede Moka mit einem Familienrezept.
