Lo que parece
Una palabra que probablemente no debería existir.
Y sin embargo existe. Porque en Italia, cuando dos cosas funcionan por separado, tarde o temprano alguien intenta servirlas juntas en una tabla de madera.
Lo que realmente significa
Aperisushi es el encuentro entre el aperitivo y el sushi: cócteles, uramakis, luces estudiadas y una cantidad de salmón que depende inversamente del precio del local.
No es exactamente una cena. Tampoco exactamente un aperitivo. Es una franja horaria en la que aceptas pagar bastante para comer poco, pero con una presentación impecable.
La escena
Milán. 19:42.
Una mesa pequeña. Un cóctel grande. Cuatro personas mirando una bandeja con seis piezas de sushi como si acabara de llegar una instalación de arte contemporáneo.
— ¿Pedimos otra?
Breve silencio.
Alguien mira el menú.
— Cuesta dieciocho euros.
Otro sorbo.
— Bueno, luego vemos.
Mientras tanto, todos han pasado suficiente tiempo mirando sus propios pies como para conocer personalmente cada dedo.
La regla no escrita
El aperisushi no se mide por cuánto has comido.
Se mide por cuánto tiempo has conseguido permanecer en el local sin admitir que tienes hambre.
Cómo interpretarlo
No te burles demasiado: funciona.
Tiene alcohol, arroz, salmón, conversación y la vaga sensación de estar participando en algo urbano.
Y, como muchas cosas italianas, en el momento en que empiezas a preguntarte si tiene sentido ya has pedido el segundo cóctel.
Aperisushi is not a meal. It is not even an aperitivo. It is a voluntary tax on social belonging, collected in gin, rice and salmon.
And the best part is that you go back the following Saturday. A new place has opened. It does fusion. Apparently it is insane.
