Was es zu sein scheint
Ein Aperitivo mit Sushi.
Was es wirklich ist
Die letzte Evolutionsstufe des Mailänder Aperitivo.
Irgendwann muss jemand gedacht haben, dass 20 Euro für einen Cocktail zu bezahlen zu einfach sei. Es brauchte etwas, das den Preis rechtfertigt. Und da kam Sushi ins Spiel.
Nicht unbedingt gut. Nicht unbedingt japanisch. Nicht unbedingt identifizierbar. Aber mit großer Selbstsicherheit auf einem schwarzen Teller angerichtet.
Aperisushi ist der Ort, an dem Mailand drei seiner größten Leidenschaften zusammenbringt: etwas unnötig Teures trinken, sehr wenig essen und beides wie ein Erlebnis wirken lassen.
Wie es funktioniert
Man reserviert für 19:30 Uhr. Um 19:47 Uhr kommt ein Cocktail, der mindestens eines der folgenden Dinge enthält: verbrannten Rosmarin, Gurke, rosa Pfeffer, irgendeine Beere, die niemand erkennt, oder einen Eiswürfel in der Größe eines Einzimmerapartments in Porta Romana.
Preis: 20 Euro.
Dann kommen vier Uramaki. Nicht pro Person. Vier. Der Tisch betrachtet sie mit derselben Konzentration, mit der in Genf über einen Waffenstillstand verhandelt wird.
Dann sagt jemand: „Ragazzi, ordiniamo qualcosa da condividere?“ Und genau da beginnt der wahre Aperisushi.
Das entscheidende Detail
Unter dem Tisch befinden sich Sneakers für 180 Euro, unsichtbare Socken für 14 Euro und zehn Zehen. Im Laufe des Abends werden sie zum wichtigsten kulturellen Inhalt der Veranstaltung.
Denn nach dem zweiten Cocktail, den vier Uramaki und nachdem alle über ihre jeweiligen Calls berichtet haben, bleibt nicht mehr besonders viel zu tun. Also sitzt man da. Schaut auf Schuhe. Die eigenen. Die der anderen. Manchmal direkt auf die Zehen.
Mailand ist schließlich eine äußerst effiziente Stadt: Sie schafft es sogar, aus absolutem Nichtstun etwas zu machen, wofür man reservieren muss.
Typischer Satz
„Facciamo aperisushi?“
Das bedeutet nicht: Hast du Lust auf Sushi? Es bedeutet: Willst du 46 Euro ausgeben, ohne zu Abend zu essen, und mit einem vagen Gefühl von Networking nach Hause gehen?
Hinweis für Ausländer
Mach nicht den Fehler, hungrig hinzugehen. Aperisushi ist nicht dazu da, dich satt zu machen. Es ist dazu da, dabei zu sein.
Wenn du um 22:15 Uhr auf dem Heimweg plötzlich das Bedürfnis verspürst, noch einen Kebab zu essen, hast du Mailand endlich verstanden.
Der Schlüssel zum Verständnis
Aperisushi ist keine Mahlzeit. Nicht einmal ein Aperitivo. Es ist eine freiwillige Steuer auf soziale Zugehörigkeit, eingezogen in Gin, Reis und Lachs.
Und das Schöne ist: Am nächsten Samstag gehst du wieder hin. Denn diesmal hat ein neuer Laden eröffnet. Er macht Fusion. Und angeblich ist er der Wahnsinn.
